第一卷 第74章 男人的加油站
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另一边，吴大壮这边的风波很快平息，院子里的热闹也渐渐散去。
吴大壮索性留大哥一家人在家吃饭，中午由他亲自掌勺做菜。
吴大壮今天准备做一道硬菜，野猪排骨炖山药。
灶上的大锅里的清水渐渐烧沸，
然后把斩好的排骨扔到锅里，放几片姜片。
一分钟后，他拿起锅铲，贴着锅内壁轻轻旋了几圈。
锅里漂浮的细碎血沫全都被顺势带了起来，聚拢在一处，被他一勺勺撇得干干净净。
排骨焯好水后，撞到竹筛子里，沥干水。
在把炖锅放在小炉子上，重新再把骨头放进炖锅，用水没过排骨，随后丢了几片老姜和小葱。
水开后就是小火慢炖，要把排骨炖烂就必须慢慢的熬煮。
放点粗盐，这里就不用管了，等到快要好的时候在放淮山就好了。
两个锅里也没闲着，一边用大木蒸笼蒸饭，饭胚上还做这两大碗的肥东坡。
东坡肉都用稻草捆扎了起来，防止蒸烂了散掉。
另一边的大锅已经起锅熬油了，板油和花入锅，立刻滋滋冒油，倒点清水闷一会。
这是猪身上最油的地方，也是熬猪油最好的东西。
如果是直接干熬，锅底油温瞬间太高，这花油很容易发黑，炼出来的油会带一股苦味。
但是加水后，是水先慢慢蒸发，全程把油温被锁在100度以内。
水分慢慢逼出，肥肉内部油脂能充分渗出来，比干煸出油更多。
而且熬出来的猪油清澈纯白，没有焦糊味
更重要的是熬出来的油渣酥脆不发硬，直接撒盐就能吃，这是给女儿留下来解馋的。
在煮面的时候撒上几颗，那也是香到不行
等水蒸气散去，锅里就只剩下咕咕冒泡的猪油了。
吴家锅里刚炼出来的猪油渣，满满装在大竹盆里，金黄酥脆，热气混着浓郁的油香飘得满院都是。
小芳芳早就被这股香味勾得跑了过来，小短腿哒哒哒跑到灶台边，仰着小脸，眼巴巴盯着竹盆里的油渣，小嘴巴不停抿动，一个劲咽口水，小模样馋得不行。
吴大壮看着女儿这副小馋猫模样，忍不住弯腰，轻轻刮了下她小巧的鼻子，笑着打趣：
“小馋猫，是不是等不及想吃了？”
芳芳半点不矫情，重重点头，奶声奶气回道：
“想吃！”
“好嘞，爸爸给你调味。”
吴大壮捏起一点细盐，均匀撒在油渣上，双手端着竹盆轻轻晃了几圈，让盐粒裹得均匀入味。
随后给芳芳单独盛了一小碗，温声叮嘱：
“拿去跟小龙哥哥一起分着吃，少吃点，一会正经吃饭，别吃撑了。”
“嗯！”
芳芳乖乖点头，双手捧着小碗，伸出小手掐起一块油渣放进嘴里。
咔嚓一声脆响，酥脆油润的滋味瞬间在嘴里炸开，满口都是纯粹的肉香，一点都不腻。
小家伙眼睛一亮，满脸满足。
“太好吃啦！”
她忍不住小声赞叹一句，迫不及待端着小碗，屁颠屁颠跑出去找小龙分享。
趁着吴大壮烧饭的空档，吴大牛和嫂子也没闲着。
刚杀完野猪，满地血水杂物乱糟糟一片，两人主动留下来帮忙收拾残局打扫院子。
忙活完又砍了不少竹子，抱回几捆稻草，在院墙角落搭了一个结实暖和的新猪窝。
两只小猪崽，终于不用再挤在吴大牛家的猪窝里了，搬进了干干净净的新窝。
田妮则是到田埂上拔了写野葱
转眼到了中午，饭菜全部做好，一家人围坐在一起，热热闹闹准备吃饭。
桌上最亮眼的，就是那一锅炖得恰到好处的野猪排骨炖山药，还有浇了酱油的肥东坡。
汤色清亮醇厚，不见半点油腻浑浊，山药炖得软糯绵密、入口即化，排骨更是酥烂脱骨，轻轻一抿就能骨肉分离，整间屋子都萦绕着浓郁鲜香。
田妮拿起汤勺喝了一大口汤，鲜甜的肉香混着山药的清润，铺满整个口腔。
“太好喝了！”
田妮眼睛瞬间亮了，发自内心的赞叹。
柴金花也端着大碗喝了满满一口，连连点头：
“野猪肉就是比家猪鲜，炖出来的汤鲜味十足，配上这山药，简直是绝配！”
吴大壮用筷子戳进一大块肥东坡肉里，用筷子轻轻一夹，那东坡肉就从中间分开了两半。
他拿过老娘的碗，凑到东坡肉的盘子边，将那半块东坡肉赶到碗里，随后放在老娘的面前：
“娘，这块肉炖得烂乎，你不用费力嚼，多吃点。”
“好好好！”柴金花笑得满脸欣慰。
看着如今懂事孝顺贴心的小儿子，再想起以前那副吊儿郎当的样子，老太太心里满是感慨，日子是真的一天天好起来了。
一家人说说笑笑，热热闹闹吃完了午饭。
稍稍歇息片刻，吴大壮便起收拾东西，收拾好两个大箩筐，准备出门去卖肉了。
大哥吴大牛主动过来搭把手，他也背起一个大箩筐，里面装着剁好的新鲜猪排骨还有洗干净的山药。
吴大壮特意把中午炖好的一大锅排骨山药汤也全部带上。
这年头没多少人专门买排骨吃，都是挑着肥肉买，但是只要让他们尝着味了，不愁没人掏钱买。
生产队借来的牛车还没归还，正好派上用场。
兄弟二人齐心协力，把两大箩筐货物全部搬上牛车。
为了稳妥起见，两人又在上面厚厚铺了一层干稻草盖住。
这年头风声极紧，私自买卖东西，属于投机倒把，是被严令禁止的。
人心复杂，眼红的人不在少数。
要是是大张旗鼓拉着满车肉出门，路上一旦被人举报，不等赶到县城黑市，大概率就会被投机倒把办的人拦下盘问。
到时候辛苦换来的肉不仅会被全数没收，兄弟二人还要挨批斗受处分，得不偿失。
两人到了黑市，交了进门的费用。
两人才支起来摊子。
筲箕里装着野生淮山，竹篓里是新鲜切块的野猪肉，旁边还放着一篮子田妮刚挖的嫩野葱，青翠鲜亮。
最打眼的是一口大号汤锅，里头是炖好的排骨山药鲜汤，吴大壮弄了一个小碳炉子，点火把汤煲往上一架，没一会香味就溢出来了。
摊子刚支棱好，吴大壮也不搞那些花里胡哨的，直接开口亮嗓吆喝起来，压过周围一众小摊的叫卖声：
“新鲜深山野淮山！现炖排骨汤免费试吃啦！”
“女人吃了气色好，男人吃了补肾腰！今天买东西还统统赠送野葱，大补加倍，数量有限先到先得！”
嘹亮的吆喝声配上汤锅四散开来的醇厚肉香，双重吸引，很快就把下班路过的街坊妇女、小媳妇全都吸引了过来。
不少人远远闻着香味、听着吆喝，脚步下意识就停住，纷纷围拢过来看热闹、尝鲜汤。
众人围着摊位指指点点：
“这野生山药看着不起眼，可深山里的好山药难挖得很，土硬根深、全靠手刨，一般人根本挖不到，这得卖多少钱一斤啊。”
吴大壮闻言，不慌不忙开口：
“大姐，这东西金贵着呢，是上好的药材，冬天最适合进补了。”
“这淮山啊是女人的美容院，男人的加油站，不管男女老少都可以多吃。”
这话一出，围观的人群瞬间哄笑起来，都知道他说过的是什么。
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吴大壮索性留大哥一家人在家吃饭，中午由他亲自掌勺做菜。
吴大壮今天准备做一道硬菜，野猪排骨炖山药。
灶上的大锅里的清水渐渐烧沸，
然后把斩好的排骨扔到锅里，放几片姜片。
一分钟后，他拿起锅铲，贴着锅内壁轻轻旋了几圈。
锅里漂浮的细碎血沫全都被顺势带了起来，聚拢在一处，被他一勺勺撇得干干净净。
排骨焯好水后，撞到竹筛子里，沥干水。
在把炖锅放在小炉子上，重新再把骨头放进炖锅，用水没过排骨，随后丢了几片老姜和小葱。
水开后就是小火慢炖，要把排骨炖烂就必须慢慢的熬煮。
放点粗盐，这里就不用管了，等到快要好的时候在放淮山就好了。
两个锅里也没闲着，一边用大木蒸笼蒸饭，饭胚上还做这两大碗的肥东坡。
东坡肉都用稻草捆扎了起来，防止蒸烂了散掉。
另一边的大锅已经起锅熬油了，板油和花入锅，立刻滋滋冒油，倒点清水闷一会。
这是猪身上最油的地方，也是熬猪油最好的东西。
如果是直接干熬，锅底油温瞬间太高，这花油很容易发黑，炼出来的油会带一股苦味。
但是加水后，是水先慢慢蒸发，全程把油温被锁在100度以内。
水分慢慢逼出，肥肉内部油脂能充分渗出来，比干煸出油更多。
而且熬出来的猪油清澈纯白，没有焦糊味
更重要的是熬出来的油渣酥脆不发硬，直接撒盐就能吃，这是给女儿留下来解馋的。
在煮面的时候撒上几颗，那也是香到不行
等水蒸气散去，锅里就只剩下咕咕冒泡的猪油了。
吴家锅里刚炼出来的猪油渣，满满装在大竹盆里，金黄酥脆，热气混着浓郁的油香飘得满院都是。
小芳芳早就被这股香味勾得跑了过来，小短腿哒哒哒跑到灶台边，仰着小脸，眼巴巴盯着竹盆里的油渣，小嘴巴不停抿动，一个劲咽口水，小模样馋得不行。
吴大壮看着女儿这副小馋猫模样，忍不住弯腰，轻轻刮了下她小巧的鼻子，笑着打趣：
“小馋猫，是不是等不及想吃了？”
芳芳半点不矫情，重重点头，奶声奶气回道：
“想吃！”
“好嘞，爸爸给你调味。”
吴大壮捏起一点细盐，均匀撒在油渣上，双手端着竹盆轻轻晃了几圈，让盐粒裹得均匀入味。
随后给芳芳单独盛了一小碗，温声叮嘱：
“拿去跟小龙哥哥一起分着吃，少吃点，一会正经吃饭，别吃撑了。”
“嗯！”
芳芳乖乖点头，双手捧着小碗，伸出小手掐起一块油渣放进嘴里。
咔嚓一声脆响，酥脆油润的滋味瞬间在嘴里炸开，满口都是纯粹的肉香，一点都不腻。
小家伙眼睛一亮，满脸满足。
“太好吃啦！”
她忍不住小声赞叹一句，迫不及待端着小碗，屁颠屁颠跑出去找小龙分享。
趁着吴大壮烧饭的空档，吴大牛和嫂子也没闲着。
刚杀完野猪，满地血水杂物乱糟糟一片，两人主动留下来帮忙收拾残局打扫院子。
忙活完又砍了不少竹子，抱回几捆稻草，在院墙角落搭了一个结实暖和的新猪窝。
两只小猪崽，终于不用再挤在吴大牛家的猪窝里了，搬进了干干净净的新窝。
田妮则是到田埂上拔了写野葱
转眼到了中午，饭菜全部做好，一家人围坐在一起，热热闹闹准备吃饭。
桌上最亮眼的，就是那一锅炖得恰到好处的野猪排骨炖山药，还有浇了酱油的肥东坡。
汤色清亮醇厚，不见半点油腻浑浊，山药炖得软糯绵密、入口即化，排骨更是酥烂脱骨，轻轻一抿就能骨肉分离，整间屋子都萦绕着浓郁鲜香。
田妮拿起汤勺喝了一大口汤，鲜甜的肉香混着山药的清润，铺满整个口腔。
“太好喝了！”
田妮眼睛瞬间亮了，发自内心的赞叹。
柴金花也端着大碗喝了满满一口，连连点头：
“野猪肉就是比家猪鲜，炖出来的汤鲜味十足，配上这山药，简直是绝配！”
吴大壮用筷子戳进一大块肥东坡肉里，用筷子轻轻一夹，那东坡肉就从中间分开了两半。
他拿过老娘的碗，凑到东坡肉的盘子边，将那半块东坡肉赶到碗里，随后放在老娘的面前：
“娘，这块肉炖得烂乎，你不用费力嚼，多吃点。”
“好好好！”柴金花笑得满脸欣慰。
看着如今懂事孝顺贴心的小儿子，再想起以前那副吊儿郎当的样子，老太太心里满是感慨，日子是真的一天天好起来了。
一家人说说笑笑，热热闹闹吃完了午饭。
稍稍歇息片刻，吴大壮便起收拾东西，收拾好两个大箩筐，准备出门去卖肉了。
大哥吴大牛主动过来搭把手，他也背起一个大箩筐，里面装着剁好的新鲜猪排骨还有洗干净的山药。
吴大壮特意把中午炖好的一大锅排骨山药汤也全部带上。
这年头没多少人专门买排骨吃，都是挑着肥肉买，但是只要让他们尝着味了，不愁没人掏钱买。
生产队借来的牛车还没归还，正好派上用场。
兄弟二人齐心协力，把两大箩筐货物全部搬上牛车。
为了稳妥起见，两人又在上面厚厚铺了一层干稻草盖住。
这年头风声极紧，私自买卖东西，属于投机倒把，是被严令禁止的。
人心复杂，眼红的人不在少数。
要是是大张旗鼓拉着满车肉出门，路上一旦被人举报，不等赶到县城黑市，大概率就会被投机倒把办的人拦下盘问。
到时候辛苦换来的肉不仅会被全数没收，兄弟二人还要挨批斗受处分，得不偿失。
两人到了黑市，交了进门的费用。
两人才支起来摊子。
筲箕里装着野生淮山，竹篓里是新鲜切块的野猪肉，旁边还放着一篮子田妮刚挖的嫩野葱，青翠鲜亮。
最打眼的是一口大号汤锅，里头是炖好的排骨山药鲜汤，吴大壮弄了一个小碳炉子，点火把汤煲往上一架，没一会香味就溢出来了。
摊子刚支棱好，吴大壮也不搞那些花里胡哨的，直接开口亮嗓吆喝起来，压过周围一众小摊的叫卖声：
“新鲜深山野淮山！现炖排骨汤免费试吃啦！”
“女人吃了气色好，男人吃了补肾腰！今天买东西还统统赠送野葱，大补加倍，数量有限先到先得！”
嘹亮的吆喝声配上汤锅四散开来的醇厚肉香，双重吸引，很快就把下班路过的街坊妇女、小媳妇全都吸引了过来。
不少人远远闻着香味、听着吆喝，脚步下意识就停住，纷纷围拢过来看热闹、尝鲜汤。
众人围着摊位指指点点：
“这野生山药看着不起眼，可深山里的好山药难挖得很，土硬根深、全靠手刨，一般人根本挖不到，这得卖多少钱一斤啊。”
吴大壮闻言，不慌不忙开口：
“大姐，这东西金贵着呢，是上好的药材，冬天最适合进补了。”
“这淮山啊是女人的美容院，男人的加油站，不管男女老少都可以多吃。”
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