第250章 品鉴
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此时的品鉴会，五洋渔业和海鲜大世界无疑是主角，其他的商户则是过来陪衬的。
因为这两家拿出来的蓝鳍金枪鱼是最大最好的，除开这两家的蓝鳍金枪鱼，其他商户的都是三四百斤的。
在一般的餐厅，三四百斤的蓝鳍金枪鱼或许可以成为镇馆之宝，往往都会举行隆重的开鱼仪式，但在品鉴会根本上不了排面。
所以，参加品鉴会的宾客们，大部分都围在五洋渔业和海鲜大世界的展柜面前。
为了品鉴会能够高潮迭起，主持人宣布，先从五洋渔业的那条六百多斤蓝鳍金枪鱼开始品鉴。
海鲜大世界的蓝鳍金枪鱼更大，所以得留在最后。
六百多斤的巨型蓝鳍金枪鱼被十几个人合力摆上了厨台。
先过秤，准确的斤数是六百三十二斤。
随后，这条鱼由一共五名师傅同时操刀共同处理。
这五名料理师傅都是金马会所特意从全国各地请来的顶级料理厨师，至少是从业十年以上的，每一个人手上起码分解了不下上百条蓝鳍金枪鱼。
分解蓝鳍金枪鱼十分讲究刀工，尤其是极品的蓝鳍金枪鱼，刀工差会导致出肉率低，成品品相差，只有这些经验老到的顶级师傅，才配来分解这条六百多斤的顶级极品蓝鳍金枪鱼。
师傅们开始动刀。
先从在鱼鳃部位来上一刀。
锋利无比的长刀贯穿了整个鱼头。
师傅如同庖丁解牛一样熟练的顺势就将巨大的鱼头砍下。
动作行云流水，速度极快，围观的宾客们几乎没有反应过来，几十斤重的大鱼头便被分解下来。
见状，宾客们纷纷惊叹道：“这刀工，牛逼啊！”
“这条蓝鳍金枪鱼的鱼头都快上百斤了吧？鱼骨头得多硬？竟然一刀就砍下来了！”
“要是我的话，得劈好几天！”
“有技巧的，你以为呢？”
“... ...”
砍下蓝鳍金枪鱼的鱼头后，师傅们开始纵切，沿着蓝鳍金枪鱼的鱼脊骨从头到尾切开，顿时巨大的蓝鳍金枪鱼身体一分为二，分成了两半。
里面的鱼肉，在这个时候也袒露在了众人的面前。
鱼肉的品质根据颜色和油脂的分布情况大致就能看得出来。
品质差的鱼肉颜色会暗红，这是排血不干净的结果，这样的鱼肉往往血腥味比较重，而且还会发酸。
油脂含量主要看腹部，品质差的蓝鳍金枪鱼腹部油脂不多，切开后没有油光锃亮的外观，这是蓝鳍金枪鱼不够肥不够大的表现。
而五洋渔业的这条蓝鳍金枪鱼堪称极品。
鱼肉的外观十分的漂亮。
暗红色的肉很少，只有背部赤身那一条。
这说明这条鱼放血处理十分干净。
除了放血干净之外，这条鱼还非常的肥。
用来切鱼的长刀上，都沾满了一层发亮的油脂。
师傅们的手也都是油光水滑的，要用好几张毛巾才能擦干净。
在灯光下，肉也是透着一层油光。
尤其是大腹位置，油脂分布如雪花霜降。
这种品质的蓝鳍金枪鱼大腹，绝对是入口即化醇香四溢的口感。
这条蓝鳍金枪鱼切开的片刻，现场便响起了一阵惊叹。
“这鱼肉真漂亮！”
“油脂很丰富！”
“极品，绝对是极品！”
“以我吃蓝鳍金枪鱼刺身的经验来看，这条鱼绝对好吃！”
“... ...”
林总看到鱼肉的品质，顿时松了一口气。
苦瓜脸也露出了一丝久违的笑容。
比大小完全被张书凯的蓝鳍金枪鱼碾压，就指望着通过肉质来争一口气了。
听到大家的惊叹，林总颇为得意的说道：“在场的不少是我们五洋渔业的老客户，经常吃我们蓝鳍金枪鱼的都知道，五洋渔业的蓝鳍金枪鱼就没有不好的！”
他看了一眼旁边的张书凯，阴阳怪气的说道：“我们的蓝鳍金枪鱼大小虽然不如海鲜大世界的，但肉质我敢保证，绝对会超过他们！”
“大家别光看他们的鱼大，吃起来，可没有我们的好吃！”
五洋渔业的人见状，赶忙附和道：“是啊，大有什么了不起的，肉质好才是真的好！”
“大家肯定是情愿买一条好吃的蓝鳍金枪鱼，而不是买一条大但不好吃的蓝鳍金枪鱼！”
“毕竟，蓝鳍金枪鱼是吃的，不是拿来看的！”
“我们五洋渔业的蓝鳍金枪鱼品质就摆在这里！”
“... ...”
这时，有宾客说道：“林总，这肉质看着是不错，不过还是得先尝尝才知道真实的味道如何啊！”
林总点了点头：“那是，那是！”
当即，他便让料理师傅切了一百份刺身，分给在场的宾客。
两百份，一份也就两片而已，加起来也不过二十几斤。
一条六百多斤的蓝鳍金枪鱼按最少百分之七十的出肉率来算，也有四百多斤的刺身，二十几斤也就占百分之五。
会员级别高的，例如金马会所的董事，分到的是大腹位置，普通的会员分到的则是中腹或者赤身。
大家纷纷品尝了这条六百多斤的蓝鳍金枪鱼刺身。
吃完后，基本上都露出了意犹未尽的表情。
但这是品鉴，所谓的品鉴就是浅尝一下，不可能吃到饱。
这时，有人忍不住问道：“林总，这条鱼怎么卖？”
也有人问道：“是论斤卖？还是论条卖？”
“好东西自然大家一起分享，论斤卖好了！”
林总说道：“我给大家透个底吧，这条鱼从欧洲那边收过来成本价是五百二十万，再加上运输，人工，储存这些杂七杂八的费用总成本得有六百万，按出肉率百分之七十来算，只出四百四十斤的肉，所以，价格定位一万五一斤不过分吧？”
“当然，这是赤身的价格，中腹，大腹位置要更贵一些，中腹两万一斤，大腹两万五。”
这是来之前，林总就已经计算好的这条鱼各个部位的价格，所以众人问起时，他流利的背了出来。
宾客们点了点头，说道：“嗯，这个价格不算贵！”
“几万就能吃上一顿极品蓝鳍金枪鱼刺身，也算合理！”
“林总，我要十斤大腹，你帮我留着！”
“我也要十斤！”
众人纷纷说道。
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因为这两家拿出来的蓝鳍金枪鱼是最大最好的，除开这两家的蓝鳍金枪鱼，其他商户的都是三四百斤的。
在一般的餐厅，三四百斤的蓝鳍金枪鱼或许可以成为镇馆之宝，往往都会举行隆重的开鱼仪式，但在品鉴会根本上不了排面。
所以，参加品鉴会的宾客们，大部分都围在五洋渔业和海鲜大世界的展柜面前。
为了品鉴会能够高潮迭起，主持人宣布，先从五洋渔业的那条六百多斤蓝鳍金枪鱼开始品鉴。
海鲜大世界的蓝鳍金枪鱼更大，所以得留在最后。
六百多斤的巨型蓝鳍金枪鱼被十几个人合力摆上了厨台。
先过秤，准确的斤数是六百三十二斤。
随后，这条鱼由一共五名师傅同时操刀共同处理。
这五名料理师傅都是金马会所特意从全国各地请来的顶级料理厨师，至少是从业十年以上的，每一个人手上起码分解了不下上百条蓝鳍金枪鱼。
分解蓝鳍金枪鱼十分讲究刀工，尤其是极品的蓝鳍金枪鱼，刀工差会导致出肉率低，成品品相差，只有这些经验老到的顶级师傅，才配来分解这条六百多斤的顶级极品蓝鳍金枪鱼。
师傅们开始动刀。
先从在鱼鳃部位来上一刀。
锋利无比的长刀贯穿了整个鱼头。
师傅如同庖丁解牛一样熟练的顺势就将巨大的鱼头砍下。
动作行云流水，速度极快，围观的宾客们几乎没有反应过来，几十斤重的大鱼头便被分解下来。
见状，宾客们纷纷惊叹道：“这刀工，牛逼啊！”
“这条蓝鳍金枪鱼的鱼头都快上百斤了吧？鱼骨头得多硬？竟然一刀就砍下来了！”
“要是我的话，得劈好几天！”
“有技巧的，你以为呢？”
“... ...”
砍下蓝鳍金枪鱼的鱼头后，师傅们开始纵切，沿着蓝鳍金枪鱼的鱼脊骨从头到尾切开，顿时巨大的蓝鳍金枪鱼身体一分为二，分成了两半。
里面的鱼肉，在这个时候也袒露在了众人的面前。
鱼肉的品质根据颜色和油脂的分布情况大致就能看得出来。
品质差的鱼肉颜色会暗红，这是排血不干净的结果，这样的鱼肉往往血腥味比较重，而且还会发酸。
油脂含量主要看腹部，品质差的蓝鳍金枪鱼腹部油脂不多，切开后没有油光锃亮的外观，这是蓝鳍金枪鱼不够肥不够大的表现。
而五洋渔业的这条蓝鳍金枪鱼堪称极品。
鱼肉的外观十分的漂亮。
暗红色的肉很少，只有背部赤身那一条。
这说明这条鱼放血处理十分干净。
除了放血干净之外，这条鱼还非常的肥。
用来切鱼的长刀上，都沾满了一层发亮的油脂。
师傅们的手也都是油光水滑的，要用好几张毛巾才能擦干净。
在灯光下，肉也是透着一层油光。
尤其是大腹位置，油脂分布如雪花霜降。
这种品质的蓝鳍金枪鱼大腹，绝对是入口即化醇香四溢的口感。
这条蓝鳍金枪鱼切开的片刻，现场便响起了一阵惊叹。
“这鱼肉真漂亮！”
“油脂很丰富！”
“极品，绝对是极品！”
“以我吃蓝鳍金枪鱼刺身的经验来看，这条鱼绝对好吃！”
“... ...”
林总看到鱼肉的品质，顿时松了一口气。
苦瓜脸也露出了一丝久违的笑容。
比大小完全被张书凯的蓝鳍金枪鱼碾压，就指望着通过肉质来争一口气了。
听到大家的惊叹，林总颇为得意的说道：“在场的不少是我们五洋渔业的老客户，经常吃我们蓝鳍金枪鱼的都知道，五洋渔业的蓝鳍金枪鱼就没有不好的！”
他看了一眼旁边的张书凯，阴阳怪气的说道：“我们的蓝鳍金枪鱼大小虽然不如海鲜大世界的，但肉质我敢保证，绝对会超过他们！”
“大家别光看他们的鱼大，吃起来，可没有我们的好吃！”
五洋渔业的人见状，赶忙附和道：“是啊，大有什么了不起的，肉质好才是真的好！”
“大家肯定是情愿买一条好吃的蓝鳍金枪鱼，而不是买一条大但不好吃的蓝鳍金枪鱼！”
“毕竟，蓝鳍金枪鱼是吃的，不是拿来看的！”
“我们五洋渔业的蓝鳍金枪鱼品质就摆在这里！”
“... ...”
这时，有宾客说道：“林总，这肉质看着是不错，不过还是得先尝尝才知道真实的味道如何啊！”
林总点了点头：“那是，那是！”
当即，他便让料理师傅切了一百份刺身，分给在场的宾客。
两百份，一份也就两片而已，加起来也不过二十几斤。
一条六百多斤的蓝鳍金枪鱼按最少百分之七十的出肉率来算，也有四百多斤的刺身，二十几斤也就占百分之五。
会员级别高的，例如金马会所的董事，分到的是大腹位置，普通的会员分到的则是中腹或者赤身。
大家纷纷品尝了这条六百多斤的蓝鳍金枪鱼刺身。
吃完后，基本上都露出了意犹未尽的表情。
但这是品鉴，所谓的品鉴就是浅尝一下，不可能吃到饱。
这时，有人忍不住问道：“林总，这条鱼怎么卖？”
也有人问道：“是论斤卖？还是论条卖？”
“好东西自然大家一起分享，论斤卖好了！”
林总说道：“我给大家透个底吧，这条鱼从欧洲那边收过来成本价是五百二十万，再加上运输，人工，储存这些杂七杂八的费用总成本得有六百万，按出肉率百分之七十来算，只出四百四十斤的肉，所以，价格定位一万五一斤不过分吧？”
“当然，这是赤身的价格，中腹，大腹位置要更贵一些，中腹两万一斤，大腹两万五。”
这是来之前，林总就已经计算好的这条鱼各个部位的价格，所以众人问起时，他流利的背了出来。
宾客们点了点头，说道：“嗯，这个价格不算贵！”
“几万就能吃上一顿极品蓝鳍金枪鱼刺身，也算合理！”
“林总，我要十斤大腹，你帮我留着！”
“我也要十斤！”
众人纷纷说道。
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