第40章 凉拌鲫鱼
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午饭做凉拌鲫鱼。这道菜他在《川菜谱》里看过，鲫鱼清蒸之后拆肉，拌上姜蒜水、酱油、醋和花椒面，最后浇一勺滚油。他以前不会这道菜，以前做的鲫鱼永远是熬汤，汤白味淡，鱼肉老得像锯末。现在系统给的中级厨艺在手，刀怎么下、鱼怎么蒸、汁怎么调，步骤清清楚楚。
鱼上锅蒸着，他拍了姜蒜，调了碗汁。蒸好的鱼端出来拆肉，码进盘子里，浇上姜蒜水、酱油、醋、花椒面，最后舀了勺菜籽油在铁勺里烧滚，往鱼上一浇——滋啦一声，红油翻滚，香气顺着门缝往外窜。
这香味在定量供应的年月里太扎眼了。院里各家各户都在吃午饭，阎埠贵家照例是棒子面糊糊配咸菜，贾家也是糊糊窝头，傻柱今天食堂值班没回来。肉味荤腥在这年头是稀罕东西，谁家炖点肉一条胡同都闻得见。
林远端着盘子在桌前坐下，刚夹了一筷子，中院那边就响起了贾张氏的嗓门。
“谁家做饭放这么多油！香味都飘到我院里来了！这年月光景，也不省着点！”
贾张氏坐在中院西厢房门口，手里端着碗棒子面糊糊，鼻子一抽一抽的。她扭头冲屋里喊：“你闻闻！你闻闻这香味！”
秦淮茹在屋里没出来。贾张氏又抽了抽鼻子，拿筷子搅着碗里的糊糊，嘴上不停：“准是前院那个！成天不吭不哈的，吃倒是舍得！这得放多少油！这年月光景，肉票一个月才半斤，他倒好——”
“妈，你别说了，人家自己钓的鱼。”秦淮茹的声音从屋里传出来，不咸不淡的。
“钓的鱼？”贾张氏顿了一下，嗓门反而更大了，“钓的鱼也是荤腥！全院就他一个人吃好的，也不说给邻居送点！咱们家五口人喝糊糊，他一个人又是油又是鱼的！”
“人家上回钓鱼你还说人家钓不上来呢。”
“我说归我说，他送归他送！”
贾张氏的话从窗户缝里一字不漏地飘进来。林远没搭理，夹了一筷子鱼肉嚼着。鱼肉嫩滑，花椒面的麻和红油的香混在一起，味道确实不错。中级厨艺的手艺比原身那点家常水平强了太多，调料的层次感不是靠多放油出来的，是靠配比。可惜贾张氏不懂这个。
他慢条斯理地吃完饭把碗涮了，拎着那两条挑出来的鲫鱼出了门。
老赵家还是那副熟悉的样子，仿佛时光在这里放慢了脚步，未曾留下太多痕迹。院门依旧虚掩着，透出几分随性与亲切，仿佛随时欢迎熟人推门而入。
葡萄架上的藤蔓比上次来时更加繁茂，层层叠叠的绿叶密密匝匝地铺展开来，在微风中轻轻摇曳，投下斑驳的阴影。师娘正站在院子里晾晒刚洗好的衣裳，阳光洒在她略显花白的发丝上，泛着柔和的光。她一抬头，看见林远手里拎着两条活蹦乱跳的鱼，顿时愣住了，连手中的晾衣杆都忘了拿稳，差点掉在地上。
“你这孩子，怎么又拿东西来了！”师娘语气里带着责备，却掩不住笑意。
“上午去什刹海钓鱼，正好钓到两条鲫鱼，想着给师傅和师娘尝尝鲜。”林远笑着解释，语气诚恳又自然。
师娘一边接过鱼，一边掂了掂分量，脸上笑意更浓，随即朝屋里高声喊道：“老赵！你徒弟给你送鱼来了！”
话音刚落，老赵便从屋里慢悠悠地走了出来，手里还攥着一把磨得发亮的旧扳手，显然刚才正在修理什么物件。他一眼看到林远手里提着的鱼，脚步不由得顿了一下，眼神里闪过一丝惊讶。他缓步走近，低头仔细打量那两条鲫鱼——鱼身饱满，鳞片银白闪亮，鱼鳃鲜红湿润，眼睛清澈透亮，一看就是刚离水不久的新鲜货。他又抬起头，目光落在林远脸上，眉头微皱。
“你钓的？”他问。
“嗯，上午钓的。”林远答。
“在什刹海？”
“对，就在什刹海。”
老赵没再多问，只是把手中的扳手轻轻搁在葡萄架下的石台上，伸手拿起其中一条鲫鱼翻看了一下，确认无误后又放回原处。他抬眼望着林远，语气里带着几分不解和隐隐的责备：“你不好好在家看书，怎么跑去钓鱼了？”
林远笑了笑，语气轻松：“今天是休息日嘛，想着去什刹海那边散散心、转转，没想到运气不错，还真钓上了两条。”
老赵一时语塞，张了张嘴，却不知如何接话。这时，师娘在一旁忍不住笑出声来，伸手轻轻拍了他一下：“人家休息日钓个鱼，还要跟你打报告不成？你这老头子，真是越老越较真儿了！”
“我不是那个意思……”老赵难得有些讪讪地挠了挠头，试图解释。
“他师傅的意思啊，其实是说你休息日该好好歇着，别太累着自己。”师娘笑着替他圆场，一边拎起鱼往厨房走，“小林你别搭理他。这两条鱼，晚上我给你师傅红烧一条，再熬个鲜汤，补补身子。你先坐会儿，我去蒸点窝头，刚发好的面，香得很——”
“不了，师娘，”林远连忙摆手，“下午还有点事要办，就不多待了。”
说完，他礼貌地道了别，转身走出院门。刚走出几步，忍不住回头望了一眼。老赵还站在院子中央，背着手，神情复杂地望着他；师娘则从厨房门口探出身子，冲他热情地挥了挥手。头顶的葡萄叶在微风中沙沙作响，仿佛也在为这场短暂而温馨的重逢轻声伴奏。林远微微一笑，转回身，沿着熟悉的青砖胡同，朝着胡同口的方向稳步走去。
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鱼上锅蒸着，他拍了姜蒜，调了碗汁。蒸好的鱼端出来拆肉，码进盘子里，浇上姜蒜水、酱油、醋、花椒面，最后舀了勺菜籽油在铁勺里烧滚，往鱼上一浇——滋啦一声，红油翻滚，香气顺着门缝往外窜。
这香味在定量供应的年月里太扎眼了。院里各家各户都在吃午饭，阎埠贵家照例是棒子面糊糊配咸菜，贾家也是糊糊窝头，傻柱今天食堂值班没回来。肉味荤腥在这年头是稀罕东西，谁家炖点肉一条胡同都闻得见。
林远端着盘子在桌前坐下，刚夹了一筷子，中院那边就响起了贾张氏的嗓门。
“谁家做饭放这么多油！香味都飘到我院里来了！这年月光景，也不省着点！”
贾张氏坐在中院西厢房门口，手里端着碗棒子面糊糊，鼻子一抽一抽的。她扭头冲屋里喊：“你闻闻！你闻闻这香味！”
秦淮茹在屋里没出来。贾张氏又抽了抽鼻子，拿筷子搅着碗里的糊糊，嘴上不停：“准是前院那个！成天不吭不哈的，吃倒是舍得！这得放多少油！这年月光景，肉票一个月才半斤，他倒好——”
“妈，你别说了，人家自己钓的鱼。”秦淮茹的声音从屋里传出来，不咸不淡的。
“钓的鱼？”贾张氏顿了一下，嗓门反而更大了，“钓的鱼也是荤腥！全院就他一个人吃好的，也不说给邻居送点！咱们家五口人喝糊糊，他一个人又是油又是鱼的！”
“人家上回钓鱼你还说人家钓不上来呢。”
“我说归我说，他送归他送！”
贾张氏的话从窗户缝里一字不漏地飘进来。林远没搭理，夹了一筷子鱼肉嚼着。鱼肉嫩滑，花椒面的麻和红油的香混在一起，味道确实不错。中级厨艺的手艺比原身那点家常水平强了太多，调料的层次感不是靠多放油出来的，是靠配比。可惜贾张氏不懂这个。
他慢条斯理地吃完饭把碗涮了，拎着那两条挑出来的鲫鱼出了门。
老赵家还是那副熟悉的样子，仿佛时光在这里放慢了脚步，未曾留下太多痕迹。院门依旧虚掩着，透出几分随性与亲切，仿佛随时欢迎熟人推门而入。
葡萄架上的藤蔓比上次来时更加繁茂，层层叠叠的绿叶密密匝匝地铺展开来，在微风中轻轻摇曳，投下斑驳的阴影。师娘正站在院子里晾晒刚洗好的衣裳，阳光洒在她略显花白的发丝上，泛着柔和的光。她一抬头，看见林远手里拎着两条活蹦乱跳的鱼，顿时愣住了，连手中的晾衣杆都忘了拿稳，差点掉在地上。
“你这孩子，怎么又拿东西来了！”师娘语气里带着责备，却掩不住笑意。
“上午去什刹海钓鱼，正好钓到两条鲫鱼，想着给师傅和师娘尝尝鲜。”林远笑着解释，语气诚恳又自然。
师娘一边接过鱼，一边掂了掂分量，脸上笑意更浓，随即朝屋里高声喊道：“老赵！你徒弟给你送鱼来了！”
话音刚落，老赵便从屋里慢悠悠地走了出来，手里还攥着一把磨得发亮的旧扳手，显然刚才正在修理什么物件。他一眼看到林远手里提着的鱼，脚步不由得顿了一下，眼神里闪过一丝惊讶。他缓步走近，低头仔细打量那两条鲫鱼——鱼身饱满，鳞片银白闪亮，鱼鳃鲜红湿润，眼睛清澈透亮，一看就是刚离水不久的新鲜货。他又抬起头，目光落在林远脸上，眉头微皱。
“你钓的？”他问。
“嗯，上午钓的。”林远答。
“在什刹海？”
“对，就在什刹海。”
老赵没再多问，只是把手中的扳手轻轻搁在葡萄架下的石台上，伸手拿起其中一条鲫鱼翻看了一下，确认无误后又放回原处。他抬眼望着林远，语气里带着几分不解和隐隐的责备：“你不好好在家看书，怎么跑去钓鱼了？”
林远笑了笑，语气轻松：“今天是休息日嘛，想着去什刹海那边散散心、转转，没想到运气不错，还真钓上了两条。”
老赵一时语塞，张了张嘴，却不知如何接话。这时，师娘在一旁忍不住笑出声来，伸手轻轻拍了他一下：“人家休息日钓个鱼，还要跟你打报告不成？你这老头子，真是越老越较真儿了！”
“我不是那个意思……”老赵难得有些讪讪地挠了挠头，试图解释。
“他师傅的意思啊，其实是说你休息日该好好歇着，别太累着自己。”师娘笑着替他圆场，一边拎起鱼往厨房走，“小林你别搭理他。这两条鱼，晚上我给你师傅红烧一条，再熬个鲜汤，补补身子。你先坐会儿，我去蒸点窝头，刚发好的面，香得很——”
“不了，师娘，”林远连忙摆手，“下午还有点事要办，就不多待了。”
说完，他礼貌地道了别，转身走出院门。刚走出几步，忍不住回头望了一眼。老赵还站在院子中央，背着手，神情复杂地望着他；师娘则从厨房门口探出身子，冲他热情地挥了挥手。头顶的葡萄叶在微风中沙沙作响，仿佛也在为这场短暂而温馨的重逢轻声伴奏。林远微微一笑，转回身，沿着熟悉的青砖胡同，朝着胡同口的方向稳步走去。
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